Connue depuis des siècles, individualisée depuis quelques décennies, la maladie cœliaque est en train de vivre une révolution susceptible de changer nos pratiques. Si les formes typiques sont bien connues et diagnostiquées, les données obtenues les 15 dernières années par les études de dépistage chez les sujets à risque et dans la population générale démontrent que la plupart des sujets atteints présentent des formes atypiques ou latentes. Ces données ont bouleversé la vision épidémiologique de la maladie qui passe d’une prévalence “classique” de 1/2 500 à une prévalence, toutes formes confondues, de 1/100, voire plus.